中國淮揚(yáng)菜博物館“豆腐劗肉”視頻登《學(xué)習(xí)強(qiáng)國》江蘇學(xué)習(xí)平臺
彰顯文化傳播與實(shí)踐教育融合擔(dān)當(dāng)

發(fā)布時(shí)間：2025-02-25

 

近日，中國淮揚(yáng)菜博物館精心制作的“豆腐劗肉”視頻登上《學(xué)習(xí)強(qiáng)國》江蘇學(xué)習(xí)平臺，進(jìn)一步凸顯了博物館在文化傳承與教育創(chuàng)新領(lǐng)域的關(guān)鍵平臺作用。

“豆腐劗肉”這道菜肴，有著深厚的歷史淵源，它是一代文宗阮元外婆家儀征陳集的家常菜。阮元自幼便鐘情于“豆腐劗肉”，長大后生活簡約、常以“豆腐劗肉”“三套鴨”“野鴨菜飯”“鍋燒豆沙”“鍋燒蠶豆”等家常美食款待文友。此次登上平臺的視頻，全方位展示了“豆腐劗肉”的制作流程，從食材的挑選、配比，到烹飪手法與火候的把控，每一個(gè)步驟都清晰呈現(xiàn)，讓觀眾得以深入了解其烹飪的精妙之處。

“豆腐劗肉”中的豆腐，不僅是成就這道美食的關(guān)鍵食材，更承載著豐富的文化內(nèi)涵。相傳，西漢淮南王劉安的母親特別愛吃黃豆。母親生病時(shí)，為了能讓她吃到可口又易消化的食物，劉安命人把黃豆磨成粉、熬成豆乳，又加了適量鹽鹵，意外做出了最初的豆腐，這其中寄寓著中華孝道文化；同時(shí)，豆腐色白潔凈，也一直被視為清廉的象征。

提檔升級后的中國淮揚(yáng)菜博物館，依托揚(yáng)州現(xiàn)存最大的鹽商住宅而建。憑借自身作為江蘇省對外文化交流基地、江蘇省鄉(xiāng)土人才搖籃，以及領(lǐng)辦江蘇省鄉(xiāng)土人才大師工作室、揚(yáng)州市技能大師工作室的平臺優(yōu)勢，積極打造匠心實(shí)踐教育基地，并將廉潔文化巧妙融入其中。

在實(shí)踐教育過程中，博物館通過深度挖掘“豆腐劗肉”背后的文化內(nèi)涵，讓參與者在沉浸式感受美食魅力的過程中，潛移默化地領(lǐng)悟廉潔自律的重要意義，成功實(shí)現(xiàn)了美食文化傳承與廉潔教育的深度融合。這一創(chuàng)新舉措，為公眾帶來了別開生面的文化體驗(yàn)，也持續(xù)拓展著博物館在文化傳播與教育領(lǐng)域的平臺價(jià)值，為弘揚(yáng)淮揚(yáng)菜文化與傳播廉潔理念貢獻(xiàn)著積極力量。（擬稿：淮揚(yáng)菜博物館 徐晨晨 審核：劉婷）