揚子江集團(tuán)淮揚菜新中式冷餐會首次亮相大運河博覽會

發(fā)布時間：2020-09-16

近日，在第二屆大運河文化旅游博覽會舉辦之際，由南京博物院、揚州市文化廣電和旅游局、揚子江投資發(fā)展集團(tuán)聯(lián)合承辦的淮揚菜新中式冷餐會在南京博物院舉行，來自28個國家（地區(qū)）、38家機(jī)構(gòu)的近百名外國駐華使節(jié)、境外駐華文化旅游辦事處代表和外國商務(wù)代表與淮揚美食來了一場完美邂逅。

此次淮揚菜新中式冷餐會揚子江集團(tuán)服務(wù)團(tuán)隊以揚州會議中心為主要班底，由10余位淮揚菜名廚聯(lián)袂打造。從選材到營養(yǎng)搭配，再到最終的品質(zhì)和口味，整個團(tuán)隊磨合了一個月的時間，力求展示世界美食之都的獨特魅力。

冷餐會以“運河人家”為主題，融合了大運河和揚州經(jīng)典元素，7米長的餐桌上，透明亞克力材質(zhì)的五亭橋、白塔、二十四橋屹立在餐桌中央，兩側(cè)淮揚名菜一字?jǐn)[開，讓人在品鑒美食的同時，感受到了揚州底蘊深厚的運河文化。

此次冷餐會在諸多方面均有創(chuàng)新——在菜肴的呈現(xiàn)上采用“一口食”的方式，更加符合國際友人的飲食習(xí)慣，同時也響應(yīng)了“厲行勤儉節(jié)約，反對餐飲浪費”的理念。在出菜流程上，設(shè)計了序曲、間奏、主旋、余音、終曲五個環(huán)節(jié)，宛如一曲高潮有序、激蕩有節(jié)的交響樂，美饌佳肴款款呈現(xiàn)。

除了美食品鑒，此次冷餐會通過宣傳視頻展示、廚藝互動表演、傳統(tǒng)樂器演奏、大師現(xiàn)場說菜等多種形式，讓人從舌尖享受、目光洗禮到心靈觸動。

本次活動是淮揚菜新中式冷餐會在國內(nèi)的首次亮相，是傳統(tǒng)淮揚菜的一次創(chuàng)新嘗試，讓更多的國際友人品嘗到原汁原味的淮揚菜的同時，也深入了解了淮揚菜博大精深的文化，同時有助于淮揚菜更好地走向世界，打響揚州“世界運河之都”“世界美食之都”的金字招牌。（揚州會議中心）